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西点中常见的英文单词,你不会就out了!

发布时间:2019-03-21 14:03 浏览量:

西点学习,少不了西点英文的影子,以下整理了烘焙学习中用到的各类中英文对照词。

西点中常见的英文单词,你不会就out了

西点培训,少不了西点英文的影子,以下整理了西点培训班中用到的粉类、糖类、乳制品、添加剂、西点品种、香料、蛋制品、调味料、奶制品、糖制品、水果、果仁、谷物等中英文对照词。

1

 

粉类

高筋面粉:high protein flour

中筋面粉:All-purpose flour

低筋面粉:Low protein flour

全麦面粉:Wholemeal Flour

自发粉:Self-raising flour

玉黍署粉:Corn Flour

蕃薯粉:Sweet potato flour

木薯粉:Tapioca starch / tapioca flour

粟粉:Corn Starch

粘米粉:Rice flour

糯米粉:Glutinous rice flour

粗玉米豆粉:Polenta / yellow cornmeal

生粉/太白粉:Potato Starch

发粉/泡打粉:Baking Powder

小梳打粉:Baking Soda/Bicarb of soda

起司粉:Parmesan Cheese Powder

蛋黄粉/吉士粉:Custard powder

蛋白粉:Egg white powder

糕仔粉:Cooked rice flour

澄面粉:wheat flour

绿豆澄粉:Green Pea Starch

麦芽粉:Wheat germ

面筋粉:Wheat gluten 

肉桂粉:Cinnamon

吉利丁/鱼胶粉:Gelatin

蒟蒻粉:Glucomannan

蒟蒻果冻粉:Natural gum powder

塔塔粉:Cream of tartar

杏仁粉:Almond Powder

马蹄粉:Water chestnut flour

可可粉:Cocoa powder

小茴香粉:Grounded Cumin Seed

姜粉:Grounded Ginger

黄姜粉:Tumeric

松肉粉:Meat Tenderizer

豆寇粉:Grounded Nutmeg

黑胡椒粉:Grounded Pepper Black

花椒粉:Paprika

 
 

2

 

糖类

White sugar:白砂糖

Castor sugar:细砂糖

Icing sugar:糖粉

Muscovado sugar:黑砂糖

Brown sugar:黄砂糖

Palm sugar:椰糖

Rock sugar:冰糖

Fructos:果糖

Caramelized Sugar:焦糖

Maltose/malt sugar:麦芽糖

Sucrose:蔗糖

Maple Syrup:枫糖

Glucose Syrup:葡萄糖浆

Corn Syrup:玉米糖浆

Frosted Sugar:贡白糖

Saccharin:糖精

semi sweet chocolate:半糖巧克力

 
 

3

 

油脂种类/乳制品

Butter:黄油

Cream:忌廉/鲜奶油

Cheese:乳酪

Cream Cheese:奶油乳酪

Mascarpone  Cheese:意大利乳酪

Whipping cream:鲜奶油

Sour Cream:酸奶油

shortening:白油  

Pastry Margerine/butter oil:酥油

Margarine:玛琪琳

Lard:猪油

Olive Oil:橄榄油

Salad Oil:沙拉油

Milk:牛奶/鲜奶

Evaporated milk:淡奶

Nondairy cream powder:咖啡奶精粉

 
 

4

 

添加剂

Instant Yeast:即溶酵母  

DryYeast:干酵母  

Jelly:啫喱/果冻

Vanilla Essence:香草精

Breadcrumbs:麦包糠

Bread Improver:面包改良剂

Easter/Ovelet:乳化剂

Alkaline water:碱水         

Artificial Food Coloring:食用色素

 
 

5

 

常见品种

冻糕 parfait

咖啡巴菲 coffee parfait

饼干 cookie

布丁 pudding

比萨 pizza

比司吉 biscuit

脆饼干 biscuit

硬饼干 dog biscuit

德比饼干 derby biscuit

苏打饼干 soda cracker

冰淇淋 ice cream

泡泡松糕, 泡饼 popover

泡夫条、爱克力(F.) éclair

薄脆饼 wafer

巧克力薄脆饼、朱古力薄脆饼 chocolate wafer

薄饼 griddle cake

薄饼(美式) pancake

薄饼(印度式) chapaties

脆饼(墨西哥式)tortilla

脆面饼hippen paste

脆糖饼brandy snap

茶饼 tea bread

粗饼干 sponge goods

丹麦包 Danish pastry

蛋卷冰淇淋 cone ice cream

蛋奶冻 custard

蛋奶酥、沙弗来、苏夫力(F.) soufflé

橙冻沙弗来 cold orange souffle

蛋塔 egg tart

蛋白杏仁饼 macaroon

蛋白酥皮 meringue

蛋白甜饼、巴芙洛娃蛋糕 pavlova

蛋糕 cake

清蛋糕 non-fat cakes

裱花蛋糕 decorative cakes

大块蛋糕 sheet cake

粉状蛋糕 pound cake

海绵蛋糕 sponge cake

黑森林蛋糕 black forest cake

黄磅蛋糕 yellow pound cake

婚礼蛋糕 wedding cake

马德蕾蛋糕(贝壳蛋糕) shell cake

马德拉蛋糕 maderia cake

牛油蛋糕、奶油蛋糕 butter cake

柠檬卷蛋糕 lemon roll

栗子蛋糕 chestnut cake

巧克力软糖蛋糕 truffle cake chocolate

戚风蛋糕 chiffon cake

瑞士蛋卷 swiss roll

乳酪蛋糕 cheese cake

生日蛋糕 birthday cake

天使蛋糕 angel food cake

叠层大蛋糕 double cake

意大利乳酪蛋糕 tiramisu

杏仁蛋糕 congress tart

杏仁柠檬蛋糕 maid, maid of honour cake

杏仁酥糖大蛋糕(F.) marzipan torte

 
 

6

 

香料

Clove:丁香

Basil:九层塔

Artificial Food Flavoring:人工香料

Star Anise:八角

Anise/Anise:大茴香

Fennel:小茴香子

Five Spices Powder:五香粉

Parsley:巴西利

Bay Leaves:月桂叶

Brandy Extract:白兰地精

Thyme:百里香

Cinnamon:肉桂

Cinnamon stick:肉桂棒

Coriander:芫荽

Oregano:花椒叶

Vanilla Bean:香草豆

Rosemary:迷迭香

Paprika:乾辣椒粉

Allspice:甜胡椒

Nutmeg:荳蔻

Caraway:葛缕子

Sage:鼠尾草

Zest:橙皮

Poppy Seed:婴栗子

Lavender:薰衣草

Basil:罗勒

Rum Extract:郎姆精

Cassia:桂皮

 
 

7

 

制蛋品

Whole Egg Powder:全蛋粉

Egg White:蛋白

Egg White Powder:蛋白粉

Meringue Powder:蛋白霜粉

Egg Yolk Powder:蛋黄粉

Salted Egg Yolk:咸蛋黄

 
 

8

 

调味料

Soy Sauce:酱油

Light Soy Sauce:生抽

Dark Soy Sauce:老抽

Fish Sauce:鱼露

Sushi Vinegar:寿司醋

fermented red beancurd:南乳/红腐乳

 
 

9

 

蛋及蛋制品

鸡蛋 egg

蛋清 egg white

蛋黄 egg yolk

蛋黄粉 yolk powder

蛋粉 egg powder

全蛋粉 dried egg

干蛋粉 dehydrated eggs

 
 

10

 

奶及奶制品

掼奶油 whipped cream

酪乳 butter milk

炼乳 condensed milk

奶昔 curd

奶粉 milk powder

速溶奶粉 instant milk

奶油 cream

奶酪、乳酪 cheese

牛奶 milk

消毒牛奶 city milk, market milk

浓缩奶油 thickened cream

凝乳 rennet

乳酪粉 grated cheese

全脂牛奶 whole milk

酸奶 yogurt

酸奶酪 clabber

酸性鲜奶油 sour cream

脱脂牛奶 skim milk

脱水奶油 dehydrated butter

稀奶油 market cream, single cream

芝士 cottage cheese

 
 

11

 

糖及糖制品

白砂糖 white granulated sugar

绵白糖 soft sugar

红糖、黄砂糖 brown sugar

冰糖 crystal sugar

蜂蜜 honey

果糖 fructose

风登糖、封糖 fondant

方糖 cube sugar, brick sugar

精制糖 refined sugar

焦糖 caramel

搅打糖霜 whipped frosting

麦芽糖 maltose

麦芽糖浆 malt syrup

木糖 xylose

葡萄糖 glucose

葡萄糖浆 confectioner’s glucose

山梨糖醇 sorbitol

糖膏 fillmass

糖浆 sugar syrup

糖蜜 molasses

糖霜 frosting

糖粉 icing sugar, powdered sugar

饴糖、麦芽糖 barley sugar

玉米糖浆 corn syrup

蔗糖 cane sugar

转化糖 invert sugar

 
 

12

 

水果类

菠萝pineapple

草莓strawberry

橙子orange

鳄梨avocado

番木瓜carica

番石榴guava

柑桔citrus fruit

橄榄olive

黑加仑子black currant

红加仑子red currant

黑莓blackberry

蓝莓blueberry

荔枝lithchi , lychee

梨pear

柠檬lemon

柠檬汁lemonade

李子plum

青李blue plum, blue gage

芒果mango

弥猴桃kiwi fruit

木瓜papaya

木菠萝jackfruit

西番莲passion fruit

西瓜watermelon

西柚grapefruit

蜜瓜honey dew melon

苹果apple

葡萄grape

柿子persimmon, fig of japon

水蜜桃honey peach

桃peach

香蕉banana

杏,黄梅apricot

杨桃carambola

椰子coconut

樱桃cherry

酸樱桃sour cherry

黑樱桃black cherry

悬钩子、覆盆子raspberry

蔓越橘、酸果蔓cranberry

无花果fig

杨桃carambola

柚子balsam

 
 

13

 

干果和果仁类

干果和果仁类(dried fruits and nuts)

核桃,胡桃walnut

白胡桃butternut

黑芝麻black sesame seed

花生peanut

栗子chestnut

李子干、李脯prune

美洲山核桃pecan

甜山核桃balsam hickory

葡萄干raisin

松子pine seeds, pine nut

松仁pignolia

杏仁almond

向日葵仁sunflower seed

腰果cashew

榛子hazelnut, filbert

 
 

14

 

谷物类

大麦barley

大麦粉barley flour, barley powder

大豆粉breadsoy

蛋糕粉cake flour

黑麦rye

麸皮bran

面粉flour

高筋面粉bread flour/strong flour /high gluten flour

中筋面粉all purpose flour /plain flour /middle gluten flour

低筋面粉cake flour /low gluten flour

通用面粉all-purpose flour, family flour

全麸面粉all bran

全麦粉whole wheat

合成粉prepare flour mixes

粗麸皮面粉dunst

黑麦面粉rye flour

营养面粉enriched flour

面包粉bread flour

麦片whole meal

全麦粉whole meal flour

麦芽shorts

荞麦buckwheat

小米millet

小麦wheat

白麦white wheat

春小麦spring wheat

冬小麦winter wheat

硬质红春小麦hard red spring

硬质红冬小麦hard red winter

软质白冬小麦soft white winter

软质红冬小麦soft red winter

燕麦oat

玉米maize

玉米片grits

 
 

15

 

其他原料

白兰地brandy

李子白兰地(G .)Quetsch

梨白兰地,梨蒸馏酒williams

龙胆蒸馏酒(F.)Gentiane

苹果白兰地,苹果蒸馏酒apple brandy

杏子白兰地(F.)abricotine

樱桃白兰地、樱桃蒸馏酒(G .)Kirsch

果酱jam

草莓酱strawberry jam

光亮剂glaze

红豆馅red bean-filling

可可粉cocoa powder

可可脂cocoa butter

朗姆酒rum

绿豆粉hoon kueh flour

面包屑crumb

酶enzyme

葡萄酒grape wine

蔬菜vegetable

速溶吉士粉custard cream powder

调味料seasonings

糖皮paste

威士忌whisky

波旁威士忌bourbon

杏仁膏marzipan

香肠sausage

馅料filling

盐salt

午餐肉luncheon meat

椰丝coconut shred

 
 

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